製麴室 @ 永興．白曝蔭油

昨晚

原本預計十點多可以去搬豆麴

但並未發酵完成

預計延到半夜

麴菌在發酵

一步一步都需要好好的注意!

悶太久會燒掉

不夠久又發不起來

要常常注意它的溫度

也要注意溼氣

在發酵過程

會產生很多水氣

除濕機在一旁狂吼

一點多地震了

叫醒了我

老闆沒有睡

他在等待豆麴的發酵

將近兩點時

我跟爸爸(老闆)去搬豆麴

發酵得很成功

這次的豆麴

長得很漂亮!

但如果半夜沒爬起來

再漂亮也會燒掉

雖然半夜爬起來很累

但看到漂亮的麴菌

彷彿可以想像又會有好幾缸香味濃郁

發酵成功的蔭油

漸漸的完成

這次的豆麴

長得真的很成功!

辛苦很值的

爸爸突然想到

過世的奶奶

在爸爸小時候

也是跟奶奶一起

無時無刻注意著製麴室

製麴的那幾晚

總睡不好